В области обитают: в лесах – лось, в степях Заволжья – сайгак; сохранились грызуны (суслики, полёвки, тушканчики и др.), заяц-русак, лисица, волк, степной хорёк и др. Благодаря работам по акклиматизации и реакклиматизации, фауна области обогатилась несколькими ценными промысловыми видами (кабан, сибирская косуля, ондатра, енотовидная собака, пятнистый олень, бобр и др.). Животные, обитающие на территории области и занесенные в Красную Книгу России: млекопитающие - выхухоль, степной сурок, гигантская вечерница, перевязка; птицы - авдотка, беркут, балобан, дрофа, европейский тювик, журавль-красавка, змееяд, краснозобая казарка, кречетка, колпица, кудрявый пеликан, курганник, могильник, орлан-белохвост, пискулька, совка, сапсан, скопа, степной орел, стрепет, ходулочник, черноголовый хохотун, чёрный аист. Относительно высока численность таких редких птиц как дрофа, стрепет, змееяд, орлан-белохвост. За последние годы в области расселены: ондатра - 529, утка-кряква - 20 399, косуля - 97, олень - 401, заяц-беляк - 140, выхухоль - 410, бобр - 337, заяц-русак - 668, куропатка - 3035, сурок - 10 644, фазан - 7406, кабан - 81. В реках водятся сом, судак, лещ и многие другие виды рыб. Промысел рыбы сконцентрирован на Саратовском и Волгоградском водохранилищах. Лов рыбы на водоёмах Заволжья ведётся только второстепенными квотопользователями с малой квотой вылова. Для воспроизводства рыбных запасов на Саратовском и Волгоградском водохранилищах в пределах области проводятся работы по текущей мелиорации нерестовых участков (залив Береговской, Красноярская пойма) и акклиматизация новых видов рыб (белый амур, пёстрый и белый толстолобик, буффало).